基隆，一個融合了傳統與現代的海港城市，由於其得天獨厚的地理環境，在百多年前就是人文薈萃的所在，即使是到了現今，依然是北台灣重要的商業與觀光重鎮，總是吸引著無數的人到此遊歷；嵐和夫人也是一直心嚮往之，因此特別利用農曆春節連假剛結束，大部份的人都回到工作崗位、人潮較少的時候，決定來一趟『隨性基隆輕旅行』。之所以將這趟旅行命名為『隨性』，是因為這次的旅程真的超隨性，就在出發那天，原本已經吃完午餐，嵐夫人突然一個起心動念，就和嵐說：『走吧！咱們去基隆走走！』於是，出發總要有個方向，走~咱們到基隆去！
由於實在是太隨性，什麼事前功課、計畫全都沒有，因此我們決定採用『走到哪玩到哪、看到啥就吃啥！』的不負責任旅行法，結果嵐和夫人一到基隆，便屁顛屁顛地按照標準觀光客行程，一頭鑽進基隆廟口夜市，一番大吃特吃。到了晚上八九點左右，肚皮吃飽了、雙腿也走累了，接下來該何去何從呢？此時嵐夫人突然開口說：既然是隨興的輕旅行，哪咱們今天就不回台北了，找間旅店住一晚吧！(果然夠隨興……)於是我們邊走邊問，信步走到了義三路，映入眼簾不是路人甲口中的旅店，而是一間充滿日式風格的居酒屋，於是喜歡小酌一番的嵐夫人，立馬將吃飽腳痠這些事拋諸腦後，直接拉著嵐往居酒屋衝。
走近一看，只有一層樓高的建築物，屋頂是相當日式風格的琉璃瓦，天花板垂掛著好幾個隨風擺盪的鯉魚旗，地上擺放了數個酒桶，彷彿一瞬間時空變幻，我們已經來到日本。
▲小樽食堂居酒屋富含日式風格的門面
走進店裡，迎接我們的是店員親切且宏亮的「いらっしゃいませ(歡迎光臨)」招呼聲，定睛一看，店裡所有的服務人員都是年輕的帥哥美女，這一點倒是顛覆了嵐對於日式居酒屋的既定印象；店內熙熙攘攘，雖然時間已晚、又是平日週間，但依然坐滿許多三五成群、喝酒聊天的客人，襯著店內播放的輕快日文歌曲背景樂，讓我們才剛踏進店內便立刻感染到居酒屋所帶給人的放鬆、愜意的氛圍。在專業又親切的小紅店長招呼下坐定位後，喜好日本文化與事物的嵐夫人已經迫不及待地拿著手機，到處在人家店裡四處拍照，準備打卡了！
▲雖是平日，店內依然高朋滿座！
趁著嵐夫人到處左拍拍、右拍拍的時候，嵐也正好和年輕的小紅店長搭訕！OH！不！我們是交流一下，原來小紅店長不是老闆，幕後的老闆是三個喜愛喝酒的好朋友，因為自身的這個愛好，便希望如果能夠讓具有相同愛好的人，可以擁有一個放鬆、沒有負擔與壓力來品嚐下酒菜及美酒的地方，這該是一件多美好的事。於是『小樽食堂居酒屋』便應運而生，到了2019年，也已經五年了，即將邁入第六個年頭，從當初基隆第二家居酒屋到現在時常客滿的人氣名店，我心想這一定有其獨到之處，既然因緣際會地進來了，那就好好體會、享受一番，畢竟在台灣，要找到非常日式又能讓人真正放鬆的居酒屋的確不容易。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（一）：牆上陳列著可愛的日式酒桶，真想給它A一個回家！
▲嵐夫人拍拍攝影作品（二）：酒瓶、布條裝飾，也是超級給它日本風。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（三）：廁所告示牌，嵐心想即使不懂日文的人看了也會會心一笑吧。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（四）：店家料理區一隅，開放式的設計可讓用餐客人看到專業的大廚用心料理的每一道餐點。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（五）：牆上的黑板，可不是裝飾用，而是店家研發的新菜色，尚未放入菜單中，就會出現在這裡，任君挑選！
▲嵐夫人拍拍攝影作品（六）：牆上黑板2，這個是用來記載新飲品和酒類。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（七）：吧台上的酒品陳列，居酒屋就是讓客人盡情喝酒的地方，因此店家提供了各式且多樣的酒供客人選擇。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（八）：吧台上方的日本酒陳列架，令人目不瑕給。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（九）：店家不只產品及服務亮眼，更是熱心公益的友善商家。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（十）：店家也時常舉辦各種節慶活動與客人同樂，連『郝杯杯』也來參一腳！
▲嵐夫人拍拍攝影作品（十一）：店家有和式包廂，附有榻榻米坐墊，適合團體聚餐活動。
▲嵐夫人拍拍攝影作品（十二）：店內特製啤酒杯小費箱，有機會來記得給所有年輕有為的服務人員一些實質上的鼓勵喔！
雖然嘴巴上說要好好體會、享受一番，可問題是嵐和夫人也才剛從廟口夜市晃悠過來的，基本上屬於那種『酒足飯飽、快要睡著』的狀態，但進了人家的店，也喝了人家送上的熱水，更在店內到處拍了一通，總不好直接站起來拍拍屁股走人，到時被人當作商業間諜胖揍一頓，那可不行！因此嵐也誠實地告知小紅店長：『我們基本上不太餓，只想小酌一下和用點下酒菜就好。』沒想到小紅店長一副胸有成竹、掛保證說：『沒問題！先享用我們的招牌開胃菜和酒，再看看是否吃得下，有需要再點其它的！』嵐和夫人心想也行，於是便按照小紅店長的推薦，點了一道名為『醋生蚵』的開胃菜和店家自行研發特調、別處喝不到的『梅子生啤』，緊接著便展開了一場嵐和夫人開懷大吃的美食驚奇之旅！疑~不是說不很餓，怎又開懷大吃？！且聽小弟我娓娓道來！
▲店家菜單一覽。
◎醋生蚵：
▲粒粒飽滿的新鮮生蚵，浸泡在超厲害的特製醬汁裡，連平常不敢碰這類食物的嵐夫人都一口接一口！
因為真的不太餓，再加上品嚐特別少見的美食心情，所以在小紅店長強力推薦下，點了『醋生蚵』這道人氣開胃菜，店家採用每日新鮮配送的生蚵，再用秘製醬汁浸泡，就直接呈現到客人面前，不需經過太繁瑣的製作程序，完整保留食材的原型與新鮮度。一入口，檸檬的香氣便盈滿整個口腔，咬開生蚵後不但沒有任何腥味，就只有生蚵的甘甜，再和帶有檸檬香氣和微鹹的醬汁一混合，形成了完美的二重奏，完全顛覆了嵐對於生蚵這種食材的既定印象！
這道菜還有另一種吃法，就是將『哇沙米』（芥末），豪邁地和醋生蚵攪拌在一起，這麼吃除了原有的層次之外，又加上了芥末微辛的新感受，彼此之間竟是出乎意料地契合！無怪乎平常不太碰這些食材的嵐夫人，即使是熟食的烹調方式都敬而遠之的她，對於這道菜卻是一口接一口吃上癮了！還好店家提供的菜份量十足，否則嵐我只能喝醬汁了。不過，更邪惡的事情是，這道菜不愧是『開胃』菜，吃了還真開胃，結果兩個剛剛才在夜市裡吃撐的人，當場一個華麗轉身，搖身一變又成了兩隻嗷嗷待哺的貪吃鬼，對於菜單上的許多菜都想點來嚐嚐，於是『豬年神豬養成計畫』就此展開，緊接著美食一道接一道地輪番登場囉！
◎梅子生啤：
▲店家特調：梅汁與日本生啤的完美結合，別的地方喝不到，僅此一家！店家也以自家LOGO製成的吸水杯墊，好看且實用。
來到居酒屋，如果能喝，不來點酒就太可惜了！店家提供了多樣的酒品讓客人選擇，除了一定要有的清酒、燒酎、威士忌、啤酒和生啤之外，更特別的是店家自行研發的特調系列，像是：多種水果沙瓦、梅子/柚子生啤等，都不是坊間買得到、喝得到的喔！由於嵐喜歡梅子的味道順便解膩，便點了店家用新鮮醃製的梅汁，加上特定比例與日本生啤酒調製，鹹中帶甜、又有梅子芬芳味道，與微苦帶氣泡的生啤完美結合，誰也不會搶走誰的味道，卻又是這樣命中註定必須在一起，果然堪稱絕配！尤其這杯酒為接下來每一道食物起了大大的加分作用，但有一點須特別注意，由於太順口、太好喝，不勝酒力的朋友可要留意，生啤喝太多也是會醉的喔。
◎貓飯2.0：
▲用秘製醬汁燒烤的無刺秋刀魚搭配越光米香鬆飯，是一道具有滿滿店家情感的佳餚。
相信許多有看過日劇『深夜食堂』的朋友，一定會對劇中一道標榜人情味的『貓飯』感到印象深刻，而店家這道『貓飯2.0』的研發創意便來自於此，因為店家希望，在菜單中也有可以讓不喝酒，純粹來用餐吃飯的客人，或是酒客可以在盡情暢飲之前，先墊個肚子也不至於空腹傷胃，所以才有了這道『俗擱大碗』的主食類餐點。主廚師父細心地將當天新鮮秋刀魚去除頭尾，並將所有的魚刺全部挑乾淨，連略帶苦味的內臟也都完整去除後，再用秘製醬汁在炭火上燒烤成外酥內嫩不乾柴的魚塊作為主菜，放在撒滿香鬆的越光米飯上，並佐以充滿海味的柴魚片，便形成了一碗可讓客人吃飽又兼具美味的『貓飯2.0』。
▲一口咬下，烤得外酥內嫩、沒有任何一根魚刺的秋刀魚，能夠讓人放心地大口吞下。
◎鹽味膝骨（限量）：
▲採用一隻雞僅有兩個的帶肉膝蓋骨，經主廚師父的巧手，用最單純的調理方式，突顯食材不平凡的美味。
記得小時候學數學有一道經典題目叫做『雞兔同籠』，解題的重點已經記不清，因為也沒學好！但從這裡嵐學會一個千古不變的定理，那就是：一隻雞只有兩條腿！為什麼突然說這個呢？因為了解這個定理就能體會接下來這道『鹽味膝骨』有多麼地珍貴，難怪店家菜單上要特別註明『限量』，主廚師父採用雞的兩個膝蓋骨，取其爽脆的軟骨口感，但或許有朋友會疑惑，雞身上不是到處都有軟骨，像是許多餐廳的炸軟骨一次都一大盤，為何堅持使用只有兩個膝蓋骨呢？其實這問題嵐也不知道，經過小紅店長的解說才了解，因為膝蓋骨雖然數量少，但帶肉較多且肉質鮮嫩多汁，只要將食材在烤台上烤至表面酥脆，再撒上七味粉提味，即可上桌品嚐到食材本身最佳的味道。因此即使每天需採限量販售也要堅持用雞的膝蓋骨，聽完解說，嵐和夫人覺得真是太幸運了，今天居然還有福份品嚐到這道菜。一送入口中，先是表面烤得酥脆的口感，緊接著是飽含肉汁的雞肉部份，最後便是最內層的爽脆軟骨，一口咬下三個層次分明的味覺享受，套句爛俗的話：『我快樂地幾乎要升天啦！』，咱們別只看照片上一份只有兩串，每串四塊，總共也不過八塊，冰雪聰明的各位，應該可以算出這邊總共用了幾隻雞了吧？保證絕對比『雞兔同籠』還簡單！
◎綜合雞腿串：
▲一份就有四種不同口味且用料實在、份量十足
這一道可以說是嵐個人最喜歡的一道了，一份有四種口味，照片由左到右分別是：明太子雞腿串、鹽蔥雞腿串、Q梅雞腿串和照燒雞腿串，每一種口味都有其獨到之處，雞腿部份主廚師父一樣用其對於火候的掌控和技術，將肉烤製成飽含肉汁、外酥裡嫩的型態，然後就是調味的重頭戲了。
▲鮮嫩的雞腿串和膝骨正在烤盤上被炭火烤得不要不要的，油香四溢，另人垂涎三尺。
調味的部份，照燒醬按照店家慣例，以自行獨門秘方調製，甜鹹適中，卻又有一般坊間照燒醬沒有的特殊香氣；鹽蔥口味則是用最簡單的鹽作為基底，搭配大把大把的蔥花和洋蔥丁，入口的一瞬間，肉質的甜、鹽的鹹再配合蔥花和洋蔥的清香爽脆，一不小心，一串兩個全部被嵐吞掉，害嵐夫人氣到一個不行，沒辦法，實在太『涮嘴』了！
至於另外兩種口味，要特別介紹一下，因為實在是太黯然、太消魂、太邪惡啦！明太子的部份，大家看下面照片就知道，有哪家店會不惜重本，塗抹上這麼『厚』的明太子，就算明太子自產自銷或乾脆不要錢也不會這麼做吧！老闆真是佛心來著，和嵐夫人一樣對明太子無法抗拒的朋友，來這裡可千萬別錯過喲！
▲明太子有話說：千萬別三兩口把我們吃光光呀，太大口會噎著喔！
Q梅口味則是最特別的，店家用自己醃製的紫蘇梅，再將梅肉和其它獨門秘方製成醬料，然後豪邁地抹在雞腿肉上，不酸不死鹹，反而提出了肉質的美味以及解膩的奇效，真的會讓人一吃便上癮。
▲Q梅泥塗在雞腿肉上，光看顏色就讓人食指大動。
◎招牌龍田揚：
▲刻意切大大塊的雞肉炸物，有別於一般常見的日式唐揚。
幾乎在所有的日式料理店，都會有以油炸方式調理的菜色，一般都是小小塊、容易吃下的大小，統稱為『唐揚』。然而，這裡的『招牌龍田揚』，卻有別於我們對於日式炸物的認知，主廚師父刻意將雞肉切成大塊狀，目的在於透過獨門醃製手法，讓帶有辣味的醃料浸入肉裡，同時大塊的肉在油炸時，可以更加做到外表金黃酥脆，但內部卻可以鎖住肉汁的黃金比例口感，讓這道看起來就只是普通炸物的菜色，層次大大地提升了許多，吃的時候也可以沾店家提供的七味沾醬，風味更佳喔！
◎松露炒野菇：
▲難以想像炒菇類的食物居然沒有讓人討厭的蕈菇怪味，秘訣在哪呢？
吃了這麼多肉，讓咱們轉換一下心情，吃點蔬菜吧，在小紅店長的推薦下，點了這道『松露炒野菇』。嵐和夫人決定來場『真心話大冒險』，為何是大冒險呢？因為我們時常吃到生香菇、杏鮑菇之類的料理，不管是煎、煮、炒、炸，除非用非常重口味的調味方式，否則多少都會有些蕈菇類的怪味，至少嵐和夫人對於這種味道相當感冒！然而，我們基於前面幾道菜的經驗，決定相信小紅店長的專業，試試看這一道菜是否能令我們耳目一新！？等到菜一上桌，夾起一塊生香菇放入口中，一股類似酒味的清香在口中化開，後來才知道，那不是酒，而是主廚師父用松露醬和松露油來炒這道菜，不但成功地讓蕈菇怪味消失，還將菇類的鮮味向上提昇，嵐保證，這道菜連不喜歡吃蔬菜、香菇的小朋友都能接受，大推啦！
◎甘味罵子豬：
▲生平第一次看到的菜色，好吃得不得了！
一開始在菜單上乍見這道菜名，嵐不禁對夫人嘀咕：『這什麼東東？都什麼時代了，還有人直接罵孩子是豬！還把這當作菜名！是哪招？』大概是在一旁快看不下去了，小紅店長即時跳出來解釋：『所謂的「罵子」，是宜蘭地區對於皮蛋的稱呼！』聽完說明後，一向自詡『讀萬卷書、行萬里路』的嵐來說，簡直是一大打擊，因為我還真是生平第一次聽說、更是第一次品嚐這樣的一道菜。只見主廚師父用豬肉片將皮蛋包裹起來，送入口中，豬肉的嫩滑和皮蛋濃郁的味道，形成完美的組合，實在好味！只是『甘味罵子豬』的菜名，豬有了、罵子也有了，那甘味在哪裡？細細品嚐，的確有一種淡淡地辣味，難道會是這個？那這股辣味又是什麼食材帶出來的呢？由於有了剛剛「罵子」的經驗，嵐我決定自己研究不求人！於是嵐打算模仿特級廚師小當家的絕技~味覺回溯，想要找出那股甘味的來源，大概又是看嵐快要想破腦袋，擔心出人命且專業的小紅店長又閃亮亮從嵐背後登場了，她為我們揭曉了答案，原來是…！？哪尼！？怎麼會是它！？這店家跟主廚真的是太厲害了，用這麼神奇的手法與食材，就讓這道菜的美味又更上了一層台階，但在這裡請原諒嵐賣個關子，雖然很想公佈那祕密的食材是什麼，可嵐不行！（灑淚），這裡就保留一些神秘感，想知道答案的客倌，就請自己實地來品嚐吧！保証讓大家驚奇又嘆服！
言歸正傳，神祕食材+皮蛋+豬肉片=甘味罵子豬，這個組合方程式太完美了，各項食材各具特色卻又彼此完美融合，直接吃就很好吃，但另一種店家推薦吃法，還可以配上店家自製紅薑片與洋蔥絲，更是美味層出不窮，不愧是店家招牌名菜，客人上門必點！
▲甘味罵子豬的另一種吃法：搭配紅薑片與洋蔥絲一起享用！
這次的旅程很是令人難忘，更因為誤打誤撞，無意間找到了這間非常棒，相當值得推薦給美食同好者來品嚐的日式居酒屋，有機會來基隆旅行時，不妨來坐坐，享受美食、美酒與美好時光！
◎店家基本資訊：
★店名：小樽食堂居酒屋
★地址：基隆市中正區義三路5號
★電話：（02）2427-7258
★營業時間：p.m.6:00~a.m.1:00
★公休日：基本上全年無休，農曆春節或清潔消毒日，店家會公佈在官方粉絲團上
★店家官方粉絲團：http://www.facebook.com/keelung.odaru
★消費方式：只收現金，無刷卡
★店家有提供一間和室包廂，需事先預訂，最低消費5000元
★其它：店家為無障礙友善商店，身心障礙者及導盲犬歡迎光臨
★可帶寵物，但需放在寵物袋中
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